Nach dem Lukullus: Ein Handbuch von Wiener Kochkunst von Friedrich Hampel, Wien: Lechner 1915... Zutaten: Menge für 3-4 Personen (Vorspeise) 12 Weinbergschnecken (frisch, daher meinte der Autor 1915: lebend)2 Sardellen5 dag Butter2-3 EL Finesherbes fein gehackt (=zu gleichen Teilen Schnittlauch, Kerbel, Petersil, Estragon)1 EL Tomatenmark2-3...
Ob ihn weiland Seine Exzellenz selbst zum Dessert sich servieren ließ? Nach dem Wiener Kochbuch von Louise Seleskowitz, Wien: Braumüller 1901... Zutaten: Menge für 6 Personen 34 dag Reis (vorzugsweise Carnaroli aus der Lomellina, der südwestlichsten Provinz der Lombardei)1 l Milch16 dag Zucker2 dag ButterSaft...
Eine spezielle Köstlichkeit gefällig? Wie wäre es einmal mit Fischotter? Nach dem Wiener Kochbuch von Louise Seleskowitz, Wien: Braumüller 1901... Zutaten: Menge für 2 Personen 1 Fischotter1 ZwiebelSalzPfefferLorbeerblätterSalbeiblätterThymianEssig oder Rotwein nach Gusto Rezept: "Das Fleisch der Fischotter ist dem des Rothwildes sehr ähnlich, wird auch...
Kaiser Franz Josef sieht man auf offiziellen Porträts in immer gleicher Kleidung (mehr dazu hier) – und dazu ordensbehängt. Zu den einzelnen Orden, die KFJ trägt, habe ich hier schon ein paar Zeilen geschrieben. Hier soll es um Orden und ihre Bedeutung an sich gehen....
Eine Altwiener Köstlichkeit... Zutaten: Menge für 5-6 normale Personen (oder 2-3 besonders gefäßige). 3 Schnitten altbackenes Weißbrot4 Esslöffel frischen Rahm1 Stückerl Butter, nussgroß12 ausgelöste Krevetten (=Shrimps; bei Nichtgreifbarkeit 2-3 Sardellenringerl)3-4 dag gekochte Erbsen2 EierPfeffer1 großes HendlÖl oder Butter Rezept: Das altbackene Brot zerbröseln, mit dem...
